Встречайте новинку: Пепперони с чили

Уже скоро наше приложение можно будет скачать в App Store и Google Play!

Скачивайте приложение

Буррата, варенье из томатов (томаты, сахар, соль, тимьян), микс салата, руккола, голубика, оливковое масло, бальзамический соус

Буратта с вареньем из узбекских томатов

Южный томат, огурцы миринда, перец рамиро, маслины каламата, лук-шалот, салат ромейн, вяленые томаты, оливковое масло, бальзамический уксус, орегано, сыр фета

Греческий салат с выдержанной фетой 

Тыква, лосось холодного копчения, зола из порея, зеленое масло петрушки, сметана

Тыквенные оладьи с лососем гравлакс и копченой сметаной

Лосось филе, заправка крудо тунец, мусс авокадо ( авокадо, сливочный сыр, сметана, сок лайма), фенхель, шнитт лук, яблоко зеленое, масло оливковое, перец розе, чипсы из рисового теста

Тартар из лосося с кремом из авокадо

Тесто для пасты, соус наполи, сельдерей, лук красный, томаты вяленые, сыр страчателла

Спагетти Ал Помодоро с сыром страчателла 

Тесто для пасты, соус бешамель, соус болоньезе, грана падано, соус наполи, базилик, руккола

Лазанья 

Сибас, крем бальзамик, помидор, лимон, рукола, фисташки, соус фиш крим

Сибас Миланезе с томатами и рукколой

Тесто, трюфельная паста, моцарелла, белые грибы, страчателла, лук шнитт, оливковое масло

Пицца Белые грибы с трюфелем

Артишоки, соус пармезан, масло оливковое, руккола, пармезан, перец черный горошек

Теплые артишоки с рукколой и соусом пармезан

Тыква сорта баттернат (сквош). Сладкая тыква, идеальна для запекания, морковь, картофель, лук репчатый, корень имбиря, жареная фисташка, чили, оливковое масло, томатное масло, страчателла

Тыквенный суп с сыром страчателла

Рис карнароли, лук-шалот, чеснок, масло сливочное, пармезан, тыквенный крем (тыкву запекаем и делаем однородным кремом с помощью блендера), соус пармезан (сливки, грана падано (16 месяцев выдержки), масло оливковое), сыр пармезан сверху на ризотто

Тыквенное ризотто и креветками

Тесто для пасты, панчетта, яйцо куриное, соус пармезан (сливки, пармезан), сыр пармезан, сыр пекорино романо, черный перец

Карбонара на подкопченой панчетта с сыром пармезан

Тесто для пасты, куриный бульон, пармезан, сыр пекорино, соус эмульсия, масло сливочное, масло трюфельное

Спагетти  качо э пепе

Говяжий язык, картофельное пюре, луковый конфитюр

Томленный говяжий язык с карамелизированным луком и картофельным пюре

Тесто, базилик, оливковое масло, пармезан, моцарелла, таледжио, горгонзола

Пицца Четыре сыра

Печень куриная, мука, соус демиглас, шпинат, чили-перец, кинза, лук-порей, томаты черри, сухари панко, петрушка, масло оливковое, масло кафир-лайма, крем-бальзамик

Теплый салат с печенью цыпленка

Тесто, пармезан, оливковое масло, моцарелла, страчателла, мортаделла, паста фисташковая, фисташка

Пицца Мортаделла 

Рис, нори, угорь, сливочный сыр, огурец, кунжут, соус унаги

Филадельфия с угрем

Тесто, соус, моцарелла, пармезан, салями, базилик

Пицца Салями спьяната

Рис, нори, сливочный сыр, лосось, тунец, трюфельный соус

Ролл Фила лосось и тунец

Рис, нори, огурец, авокадо, японский майонез, краб, икра масаго

Калифорния с крабом

Угорь, дайкон, лайм, грейпфрут

Угорь сашими

Рис, нори, сливочный сыр, огурец, лосось, авокадо, икра

Филадельфия авокадо лосось

Рис, нори, сливочный сыр, креветки в темпуре, огурец, икра масаго

Креветки темпура с масаго

Киноа 100 гр

Рис, сливочный сыр, лосось, креветки, спайси соус, соус унаги, кунжут, лук шнитт

Опаленный ролл с лососем и креветкой

Баклажан, моцарелла, пармезан, наполи, мука, вяленые черри, базилик, оливковое масло, черный перец

Пармиджано Реджано

Дорадо, соль, перец, лимон

Дорадо на гриле

Картофель красный, мука, пармезан, желток, белые грибы, мусс пармезан (пармезан, сливки, демиглас, ксантан), сливки, руккола, сливочное масло, масло трюфельное, трюфельная паста

Ньокки с белыми грибами с муссом из пармезана

Говяжья вырезка, картофельное пюре, картофельная зола, соус трюфельный демиглас (демиглас, трюфельная паста, соевый соус, мед)

Филе миньон с  картофельным пюре и трюфельным соусом

Рис, нори, сливочный сыр, лосось, спайси соус, соус манго, икра масаго, кунжут, ширачи

Ролл спайси с лососем

Креветки, салат ромейн, соус цезарь, пармезан, чиабатта, чеснок

Цезарь с креветками

Тесто на пиццу, моцарелла, руккола, сыр буррата, базилик, фисташки, помидоры

Пицца с буратой и томатами

Молодой картофель, чеснок, розмарин

Жареный молодой картофель с розмарином и чесноком 

Хлеб бриошь, печень куриная, яйцо, лук репчатый, коньяк, херес красный, портвейн, соль нитритная, фундук, вишня, базилик, розмарин, крахмал кукурузный, масло сливочное, сахар

Паштет из печени цыпленка с бриошью и пряной вишней

Рис карнароли, лук-шалот, чеснок, белое вино, сливки, тимьян, сливочное масло, пармезан, говяжья вырезка, трюфельная паста, масло трюфельное, масло оливковое, петрушка

Трюфельное ризотто с тар-таром из говядины

Сыр пекорино, сыр грано подано, сыр горгонзола, сыр таледжио, клубника, фундук в карамели, грецкий в карамели, базилик, мед

Сырная тарелка 

Тесто для пасты, лук-шалот, чеснок, соус демиглас, утиная мякоть, апельсин, пекорино

Тальятелли с уткой и сыром пекорино

Перец рамиро, свежий тунец, соус тоннато, базилик, оливковое масло

Печеный перец Рамиро фаршированный тунцом

Лангустины, чеснок, шалфей, вино белое сухое, соус кремин, масло сливочное, фенхель, петрушка, фреш лайма, оливковое масло, хлеб чиабатта, масло зеленое, сахар, соус эмульсия

Жареные креветки в соусе альбуро с шалфеем и фенхелем

Хлеб тартин, горгонзола, сливки, сливочный сыр, измельченные до однородного крема, груша, мед, слайсы прошутто, руккола, оливковое масло экстра, соус винкотто

Брускетта с прошуто,грушей и кремом из горгонзолы

Баклажан, цукини, перец, кукуруза, томаты

Овощи на гриле

Тесто для пасты, филе лосося без кожи, брокколи, оливки, чеснок, сливки, соус наполи, бульон рыбный, базилик

Макерончинни с лососем и брокколи

Куриная грудка 

Рис, нори, сливочный сыр, авокадо, икра масаго, креветка, васаби

Ролл с креветкой в соусе васаби

Огурцы, томаты, перец болгарский (красный и желтый), оливки каламата, сыр рикотта, базилик, оливковое масло, анчоусы, уксус винный белый, соус рыбный (знаменитый азиатский fish sauce), чиабатта, соус песто, лола росса, лола бионда, шпинат

Панцанелла

Рис, нори, сливочный сыр, огурец, икра масаго, тунец, фаланга краба

Ролл с фалангой краба

Утиный окорок, демиглас, соус хойсин, чеснок, пармезан, масло оливковое, лук-шалот, петрушка, базилик, чернила каракатицы

Равиоли с томленой уткой

Тесто на пасту, масло сливочное, куриный бульон, помидоры черри, руккола, лимон, фаланга краба

Домашняя паста Al Burra с крабом и рукколой

Цыпленок фермерский, соус к цыпленку (каперсы, оливки, черри, соус наполи)

Половина фермерского цыпленка

Тунец, спайси соус, рис, нори

Острые суши Тунец

Суши Креветка

Бедро куриное, салат ромейн, чиабатта, пармезан, соус цезарь, масло растительное, чеснок

Цезарь с куриным бедром

Тесто, соус, моцарелла, пармезан, базилик

Маргарита 

Прошутто (сыровяленый cвинoй окорок, Тоскана, Флоренция), мортаделла (вареная свиная колбаса из Болоньи, Эмилия Романья), салями Милано (свиная выдержанная колбаса, не содержит глютен и лактозу), сыр таледжио (нежный полумягкий сыр), сыр пармезан (твердый сыр, парма, Эмилия Романья), сыр горгонзола (мягкий сыр с голубой плесенью), артишоки, вяленые томаты, печеный перец, оливки тондо

Итальянские антипасти

Лосось, спайси соус, рис, нори

Острые суши Лосось

Утиная ножка су-вид, морковь печеная (морковь, корица, соль, перец), морковный крем (морковь, свежевыжатый апельсиновый сок, сливочное масло), картофельное пюре (картофель, сливки, сливочное масло), соус демигласс, бальзамический соус, шнитт-лук, сливочное масло

Утиная ножка с карамелизированной морковью и пюре

Рис, нори, лосось, гребешок, сливочный сыр, икра масаго, спайси соус, моцарелла, соус унаги

Ролл запеченый с лососем и гребешком

Тесто (итальянская мука, куриное яйцо), начинка (лосось измельченный, каперсы, сыр рикотта, шнитт-лук), соус марбиделло (сливочное масло, мука, молоко), красная икра, соус Фиш крим (белое вино, фенхель, лук репчатый, лук-порей, сливки, соль, сахар), оливковое масло для подачи

Равиоли с лососем и рикоттой

Тунец, дайкон, лайм, грейпфрут

Тунец сашими

Рис  Жасмин 100 гр

Суши Тунец

Сибас, соль, перец, лимон

Сибас на гриле

Тесто, соус, базилик, ветчина, моцарелла, шампиньоны, артишоки, оливки, оливковое масло, орегано

Пицца Капричоза

Говядина вырезка, вяленые томаты, лук шалот, петрушка, трюфельный крем (сыр творожный, трюфельная паста, сахарный сироп), хлеб чиабатта пшеничная, сливочное масло, пармезан, шнитт лук, трюфельное масло, оливковое масло

Тартар из говядины

Тесто для пасты, чеснок, лук-шалот, петрушка, креветки, бульон куриный, вино белое, соус биск, масло оливковое, цукини

Тальятелли с креветками,цукини и соусом биск

Креветка, спайси соус, рис, нори

Острые суши Креветка

Лосось, дайкон, лайм, грейпфрут

Лосось сашими

Грудка индейки, ромейн, соус пармезан, пекорино, масло томатное, масло оливковое

Подкопченое филе индейки с жареным ромейном и соусом пармезан

Рис, нори, креветка в темпуре, тунец, авокадо, сливочный сыр, соус вителло тоннато, зеленый лук

Креветка темпура с тунцом

Кальмар, фрегола отварная, масло сливочное, чеснок, томаты черри, рыбный бульон, лук, базилик, песто

Жареный кальмар с фрегола-сарда,песто и грано подано

Телятина, соус тонато, каперсы, оливе масло, базилик, перец розе, свежий тунец, каперсы, масло томатное

Вителло Тоннато со свежим тунцом

Суши Угорь

Рис, нори, угорь, огурец, сливочный сыр, моцарелла, спайси соус, кунжут, соус унаги

Запеченый с угрем

Тесто, фриарелли, моцарелла, сальсичча, чили, песто, пармезан, базилик

Пицца Сальсасичча с фриарелли

Креветка, дайкон, лайм, грейпфрут

Креветка сашими

Сливочный сыр, сливки, яйцо, сахар, соус вишня-розмарин

Бакский чизкейк

Свекла, груша конференс, козий сыр, лола росса, лола бионда, руккола, песто из базилика, кедровый орех, сливки

Салат с печеной свеклой и грушей,соусом песто и козьим сыром

Угорь, спайси соус, рис, нори

Острые суши Угорь

Тесто, болоньезе, соус, пармезан, базилик, чили перец

Пицца болоньезе

Сыр маскарпоне, печенье савоярди, кофе, сахар, бейлис, яйцо, соленая карамель, шоколад

Тирамису с соленой карамелью

Тесто на пасту, лук-шалот, соус Наполи, масло сливочное, бульон рыбный хондаши, креветки, лангустины, кальмар, треска на коже, вонголе, пармезан, рукола

Паста с морепродуктами на компанию

Тесто на пиццу, баклажаны жаренные, моцарелла, базилик, страчателла, грано подано

Пицца Пармеджано 

Рис карнароли, лук-шалот, чеснок, пармезан, лук-шнитт, жареные белые грибы

Ризотто с белыми грибами 

Треска, лангустины, кальмар, вонголе, чеснок, петрушка, томаты слабосоленые, лук, сельдерей, сахар, базилик, масло оливковое, винный уксус красный, сахар, томаты, соус биск (панцири креветок, морковь, паста томатная, коньяк, апельсин), сливочное масло, перец чили

Томатный суп с морепродуктами

Суши Лосось

Хлеб тартин, страчателла, томаты черри вяленные, руккола, базилик, оливковое масло, крем бальзамик

Брускета со страчателлой,вялеными черри и анчоусами

Говядина вырезка, заправка на карпаччо (томаты без кожуры, бальзамический уксус, вотчестер), руккола, сыр пекорино романо, орех кедровый жареный, масло оливковое, лимон, масло трюфельное масло

Карпаччо из говядины с рукколой и сыром

Креветки, томаты, авокадо, руккола, оливковое масло, горчица зернистая, пармезан, лимон, мед, мандарин

Руккола с креветками и авокадо

Картофель, сливки, масло трюфельное

Картофельеное пюре с трюфельным маслом

Паста том ям, лемонграсс, листья лайма, сок лайма, куриный бульон, кокосовое молоко, шампиньоны, мидии, кальмары, креветки, лук зеленый, кинза, имбирь, соус рыбный, сахар, соус устричный, чеснок, рис и кунжут

Том ям 

Картофель беби, маслины каламата, каперсы, треска филе, томаты черри, соус кремина, масло сливочное, чеснок, петрушка, базилик, томатное масло, цедра лимона, белое вино

Филе трески с картофелем в соусе Livornese

Медовые коржи, сметанный крем, крем из маскарпоне

Медовик с кремом из маскарпоне

Гастрономика по-новому

16 июня 2023 в самом сердце Петербурга, на улице Марата, д.5 открылся первый ресторан Татьяны Булановой - «ГАСТРОНОМИКА по-новому». Ресторан с вкусной, понятной итальянской кухней и маленьким разделом Японии.

Первый ресторан Татьяны Булановой

Внутри — два этажа с белоснежными скатертями на столах, обилием естественного света и зелеными растениями. На первом этаже — открытая кухня, а на втором — бар и масштабная терраса с видом на петербургские крыши и закаты.

Панорамная терасса

За кухню отвечает шеф Дмитрий Тараненко. В основе меню - локальные продукты в сочетании с итальянскими привычными вкусами: каперсы, масло, оливки, сыры, трюфель. А также традиционные пасты ручной работы, пиццы, равиоли.

Меню

Меню

Уведомления

На главную

Сашими